ポルトガル発 万能調味料マッサ
- 2015.04.23
ポルトガル料理を美味しく作るために欠かせない調味料をご存知ですか？？
お塩、オリーブオイルはもちろんなのですが、たびたび登場するのが、
「マッサ・デ・ピメンタォン」、パプリカから作られた万能調味料です。
そのマッサのレシピ本が今月出ました！！！
著者は料理研究家・栗山真由美さん、ポルトガル料理はもちろん、様々なレシピで活躍されている方です。
実は先日、念願の栗山さんのプライベートお料理教室に参加させてもらってマッサの作り方や、
マッサを使ったお料理を教えてもらいました(^_^)/
栗山さんの主宰される「Amigo Deliciosos」の看板、ポルトガルタイルで可愛い(#^.^#)
パプリカを使って作ります。こちらは１週間ほどかけて２工程ほど進んだ状態。
水分をとって干す手前なのですが、水分をとるところをさせてもらいました。楽しい～～～♪
本の表紙にもなっている名物料理「豚肉とアサリのアレンテージョ風」を教えてもらいました！
赤い調味料があるのがわかりますか？これがマッサです。
ポルトガルで初めて食べた時、なんだかわからなくて、再現できないままでした。
今回教えてもらったし、この本もあるので、念願のお料理が作れます！
冷奴にしても美味しいんです！！これびっくり。
それだけ、素材を美味しくしてくれるということなのです。
栗山先生、笑顔いっぱいで楽しく教えてくださいます。あっという間に時間がたっちゃいました。
こちらはスペシャルで作って下さった「バカリャウ・アブラース」（干し鱈の卵炒め）。
私も、玉ねぎと鱈を炒める工程を担当いたしました。
なんと、ポルトガルワインをご用意してくださっていて、スペシャル試食会になりました。
先生、ありがとうございます！！！テーブルクロスも可愛いでしょ？恋人ハンカチのテーブルクロス。
差し入れで、先日オープンした京都「カステラ・ド・パウロ」のトウモロコシ粉クッキーを持っていきました。
ガロの焼き印が入って可愛さ倍増！！お皿は先生のポルトガルのお皿、ポルトガル尽くし～～～
最後におねだりしてサインもいただいちゃいました☆
この本は栗山先生が現地ポルトガルでの取材を重ね、さらにアレンジを加えて作った渾身の一冊です。
ポルトガルの写真もたくさん載っています、本当におすすめですよ～～～(#^.^#)
ああ、美味しくて楽しいお料理教室でした。
ああああ！！！そうそう、この栗山先生の本は２５日の逗子海岸映画祭でも購入できるとのことです！！
私の演奏と映画、そして料理に本、楽しみ満載デスよヽ(^o^)丿
Até logo!!